Ultimamente se ne sente parlare sempre più spesso. Mi riferisco alle sirtuine, delle sostanze che sembrano avere molte proprietà. Ma di cosa si tratta? Ne parliamo con il dott. Corrado Pierantoni, Medico Chirurgo, specialista in Endocrinologia e Malattie del Ricambio, Nutrizionista Clinico.
“Le sirtuine – spiega Pierantoni - pare siano in grado di attivare gli stessi geni della magrezza che vengono sollecitati quando ci mettiamo a dieta o a digiuno. Ma fanno ottenere gli effetti benefici di un calo di peso senza digiunare. In realtà si tratta di sostanze antiossidanti, come il famosissimo resveratrolo: la stessa molecola che ha reso famoso e benefico il vino rosso o l’uva. I primi studi sul resveratrolo sono stati condotti nel 2003: i ricercatori hanno dimostrato che se assumevi questa sostanza in alte dosi, portava a non solo a non ingrassare, ma addirittura a dimagrire. Poi hanno scoperto il levistico, che è un’erba usata in cucina. Secondo gli studi che stanno facendo attualmente, agiscono come regolatori del metabolismo perché attivano i livelli di energia nelle nostre cellule e sono stimolanti della massa muscolare. Inoltre, diminuiscono anche la sensazione di fame”.
Ma dove sono contenute? Ecco una lista con i 20 cibi più ricchi in sirtuine:
- Peperoncino
- Grano saraceno
- Capperi
- Sedano, anche le foglie
- Cacao
- Caffè
- Olio evo
- Tè verde matcha del Giappone
- Cavolo riccio
- Levistico
- Datteri medjoul
- Prezzemolo
- Radicchio rosso
- Cipolla rossa
- Vino rosso
- Rucola
- Soia
- Fragole
- Curcuma
- Noci
