Sempre più numerosi studi indicano che un’alimentazione sana è in grado di salvaguardare il nostro corpo dall'insorgenza di malattie come i tumori. Oggi sappiamo con certezza, grazie ai numerosi studi scientifici pubblicati sull’argomento, che esiste una precisa relazione tra dieta e cancro. “L'American Institute for Cancer Research – spiega il prof. Daniele Santini, Oncologo Medico presso l’Università campus Biomedico di Roma - ha calcolato che le cattive abitudini alimentari sono responsabili di circa 3 tumori su 10. Sul banco degli imputati vediamo i nitriti e i nitrati utilizzati per la conservazione dei salumi, che facilitano la comparsa del tumore dello stomaco, tanto che in Italia questa malattia è più diffusa nelle regioni in cui il consumo di questi prodotti è maggiore. Più in generale, gli studi epidemiologici hanno dimostrato che un'alimentazione ricca di grassi e proteine animali favorisce la comparsa della malattia, mentre la preferenza per gli alimenti ricchi di fibre, vitamine e oligoelementi, come cereali integrali, legumi e verdure, sembra avere un effetto protettivo. È importante, però, precisare che una sana alimentazione, intesa come vero e proprio stile di vita, vada adottata sin da bambini”.
Quali cibi privilegiare
“Un'alimentazione sana riduce con decisione l'apporto di grassi e proteine animali, favorendo invece l'assunzione di cibi ricchi di vitamine e fibre. Per questo occorre portare a tavola almeno cinque porzioni di frutta e verdura al giorno.
Privilegiare nella scelta di cereali, pane, pasta e riso quelli integrali e abbinarli sempre a un po' di legumi. Un'alimentazione di questo tipo protegge soprattutto il colon-retto, ma estende i suoi benefici anche ad altri organi.
Nella frutta e nella verdura, infatti, oltre alle fibre, si trovano anche vitamine e altre componenti dal potere antiossidante, come la vitamina C e la vitamina E, i folati, i carotenoidi, il selenio e lo zinco, capaci di neutralizzare i radicali liberi dannosi per l'organismo. La ricerca scientifica ha dimostrato, inoltre, che alcuni alimenti contengono sostanze utili soprattutto per la prevenzione di alcuni tumori in particolare: per esempio, i pomodori sono ricchi di licopene, che protegge gli uomini dal tumore alla prostata. Tutta la famiglia delle crucifere protegge dal cancro al colon retto.
Salutari sono anche i semi di lino, ricchi di Omega-3, ottimi per prevenire sia il cancro sia le malattie cardiovascolari, di cui sono ricchi anche molti tipi di pesce, come sardine e salmone. Altri pesci meno grassi possono rappresentare una valida alternativa alla carne, che non dovrebbe essere consumata più di due-tre volte la settimana”.
