Andate matti per il tagliere a base di salumi e formaggi? Solo in pochi sanno che carne e formaggio, così come salumi e formaggio, non andrebbero mai consumati nello stesso pasto. Il motivo – spiegano i nutrizionisti – sta nella presenza nella carne, nei salumi e nei formaggi di elevate quantità di proteine contenenti aminoacidi ricchi di zolfo che causano la produzione di idrogeno solforato nell’apparato digerente durante la digestione.
L’idrogeno solforato è una sostanza che può rivelarsi aggressiva contro la mucosa intestinale, che causa una profonda alterazione della flora batterica. Infine, carne e formaggio nello stesso pasto apportano anche una quantità elevata di sodio, che rallenta la digestione gastrica e l’assorbimento intestinale di calcio.
I formaggi? Meglio quindi abbinarli con le verdure, sostengono gli esperti.
