Ingredienti per 4 persone
- 4 peperoni rossi
- Filetti di acciughe sott’olio
- Prezzemolo
- Olio extravergine di oliva
- Sale
Preparazione
Lavate e asciugate bene i peperoni, quindi adagiateli su una griglia o su una piastra rovente e fateli arrostire, girandoli solo quando la pellicina esterna risulterà bruciata.
Una volta scottati da tutti i lati in maniera uniforme, poneteli in un contenitore a chiusura ermetica o in un sacchetto di carta per alimenti per circa 10 minuti: in questo modo, la buccia si staccherà più facilmente.
Spellateli e tagliateli nel senso della lunghezza, ottenendo delle falde. Appoggiate su ogni falda un’acciuga sott’olio e richiudete a involtino.
Infine, irrorate con un filo di olio a crudo e profumate con prezzemolo fresco tritato.
