I piselli sono legumi molto particolari perché ricchi di ferro facilmente assorbibile dall’organismo. Associati alle seppie, se vi trovate in un periodo di forte stress perché impegnati con il lavoro, soprattutto se di tipo intellettuale (insegnanti, giornalisti, scrittori, impiegati, studenti...), portate in tavola questa combinazione. Farete un regalo alla vostra memoria e al cervello.
Un consiglio! I piselli freschi sono tra i legumi più ricchi di vitamina A e presentano una percentuale di amidi pari alla metà rispetto a quella dei fagioli. Questa caratteristica li rende più digeribili specialmente per le persone che soffrono di meteorismo intestinale.
Ricordate che per i piselli secchi non è necessario l’ammollo prima della cottura (che sarà molto più rapida rispetto ad altri legumi come ceci o fagioli).
Ingredienti per 4 persone
- 550 g di seppie
- 1 spicchio d’aglio
- 120 g di piselli freschi
- Erbe aromatiche
- Olio extravergine di oliva
- Sale
Preparazione
Lavate le seppie e tagliatele a pezzetti. In una casseruola fate appassire l’aglio in poco olio extravergine di oliva e aggiungete il pesce, lasciandolo cuocere per 4 o 5 minuti.
Versate i piselli sgranati insieme a un mestolo di acqua bollente e fate cuocere a fuoco lento fino a quando sia le seppie che i piselli non saranno teneri.
Salate solo alla fine e unite erbe aromatiche a scelta, come il prezzemolo.
