Le consumiamo più frequentemente fresche come alici, ma anche le acciughe conservate contengono una dose interessante di proprietà benefiche per il nostro organismo. Quelle sott’olio pare abbiano addirittura un contenuto maggiore di omega-3 rispetto a quelle fresche (ben 11 grammi ogni 100), perché agli acidi grassi presenti nel pesce vanno aggiunti quelli dell’olio extravergine di oliva.
Gli omega-3, contenuti in tutto il pesce azzurro, sono tra i più potenti antiossidanti e proteggono il cuore dalle malattie cardiovascolari. Le acciughe hanno, in più, un notevole apporto proteico: forniscono 26 grammi di proteine nobili ogni 100 grammi di prodotto. Sono anche ricche di calcio, fosforo, vitamina D e molti altri nutrienti essenziali per molteplici funzioni biologiche. Senza contare che il nostro Mediterraneo ne è particolarmente ricco e, per questo motivo, rappresentano anche un prodotto del mare estremamente economico, da portare in tavola più spesso!
