La pasta alla marinara condita con aglio, olio, pomodori di Pachino (o anche San Marzano), capperi, prezzemolo e sale contiene un cocktail di ingredienti veramente utili soprattutto a chi vuole mantenere il peso sotto controllo. Infatti, sia l’aglio che il prezzemolo aiutano a ridurre i valori della glicemia (e quindi a produrre meno insulina). Il pomodoro cotto, inoltre, sprigiona tutto il licopene, molecola benefica per la prevenzione del tumore della prostata.
Ingredienti per 4 persone
- 250 g di spaghetti
- 12 pomodori San Marzano
- 1 spicchio d’aglio
- Un cucchiaio di capperi dissalati
- 5 olive
- Prezzemolo
- Olio extravergine di oliva
- Sale
Preparazione
In una padella fate rosolare l’aglio nell’olio. Quando avrà raggiunto una colorazione dorata, versate i pomodori tagliati a dadini e fateli cuocere a fuoco vivace senza coperchio per agevolare la disidratazione e la liberazione del benefico licopene presente nella buccia rossa. Unite anche i capperi dissalati e le olive tagliate a rondelle.
Nel frattempo, cuocete la pasta in abbondante acqua salata. Quando l’olio e il sugo cominceranno a separarsi, la salsa sarà pronta. Salatela solo alla fine, se necessario.
Scolate gli spaghetti al dente e conditeli con i pomodori e un ciuffo di prezzemolo fresco tritato a mano.
