L’insalata di farro con tonno e pomodoro è un piatto adatto anche a coloro che stanno seguendo una dieta dimagrante, in menopausa e in tutte le forme di diabete, oltre che negli squilibri della glicemia.
Se avete difficoltà a reperire il tonno fresco, optate per quello in scatola. Non tutti sanno, infatti, che il tonno conservato è anche un’eccellente fonte di selenio, minerale fondamentale per innumerevoli funzioni biologiche. Lo dimostra una recente ricerca della Stazione Sperimentale per l’Industria delle Conserve Alimentari (SSICA), svolta sulle conserve di tonno presenti sul mercato italiano, la quale ha rilevato un livello medio di selenio di circa 80 microgrammi per 100 grammi di prodotto.
L’apporto del selenio nella dieta è fondamentale per il benessere di tutto l’organismo: si tratta di un minerale coinvolto nel funzionamento della ghiandola tiroidea e del sistema immunitario ed è un ottimo alleato contro lo stress ossidativo.
Ingredienti per 4 persone
- 250 g di farro pesato a crudo
- 2 tranci di tonno fresco
- 1 cipolla rossa di tropea
- 1 grappolo di pomodori di pachino
- Peperoncino fresco
- Prezzemolo
- Olio extravergine di oliva
- Sale
Preparazione
Mettete a cuocere il farro per il tempo riportato sulla confezione. Scolatelo e lasciatelo raffreddare. Tagliate la cipolla alla julienne e fatela appassire per pochi secondi in una padella con un filo di olio extravergine di oliva e i pomodori tagliati a metà. Nel frattempo, riducete il tonno a dadini abbastanza piccoli e aggiungeteli ai pomodori. Cuocete solo per pochi minuti, avendo l’accortezza di farli rosolare da tutti i lati.
Versate il farro in una insalatiera e aggiungete il condimento. Irrorate con un filo di olio extravergine di oliva a crudo e insaporite con peperoncino fresco tagliato a rondelle e prezzemolo tritato. Assaggiate e unite un pizzico di sale solo se necessario.
