Chiamata anche insalata alla crudaiola, l’orzo con pomodoro, pinoli, mandorle, parmigiano e basilico è una pietanza davvero completa, perché ha un contenuto nutrizionale complesso e molti sono i messaggi che veicola all’organismo. Il primo è senza dubbio l’azione sedativa, potenziata dai pinoli che, contenendo triptofano e calcio, nel giro di qualche ora regalerà anche una importante azione antidepressiva. Utile, quindi, se il bel tempo ci rende ipereccitati! Inoltre l’insieme di pinoli, mandorle e parmigiano fornisce una buona dose di calcio biodisponibile, minerale prezioso per la prevenzione dell’osteoporosi.
Ingredienti per 4 persone
- 250 g di orzo
- 1 grappolo di pomodorini di pachino
- Prezzemolo
- Basilico
- 1 cucchiaio misto di pinoli e mandorle
- Parmigiano reggiano
- Olio extravergine di oliva
- Sale
Preparazione
Poiché il condimento va usato a crudo, per prima cosa preparate l’orzo facendolo lessare in acqua salata per il tempo riportato sulla confezione.
Nel frattempo, lavate i pomodorini e tagliateli a metà. Tritate un ciuffo di prezzemolo insieme a 4 o 5 foglie di basilico fresco. Quando il cereale sarà cotto, scolatelo e conditelo con i pomodori e le erbe aromatiche, i pinoli e le mandorle tritati, parmigiano e un filo di olio extravergine di oliva a crudo. Salate solo alla fine e gustate tiepido o anche freddo.
