Insalata velocissima da preparare che consente di mangiare i carciofi anche a crudo. L’abbinamento tra i due vegetali svolge un’azione lassativa e di stimolo sul metabolismo grazie allo iodio contenuto nel sedano rapa.
Ingredienti per 4 persone
- 1 sedano rapa
- 2 carciofi
- Succo di limone
- Olio extravergine di oliva
- Sale
Preparazione
Lavate il sedano rapa, quindi sbucciatelo e lavatelo nuovamente sotto acqua corrente. Asciugatelo per bene con un canovaccio pulito e tagliatelo prima a fette e poi a listerelle sottili.
Preparate i carciofi in questo modo: eliminate le foglie esterne più dure e la peluria interna, quindi tagliateli a fettine sottili. In una insalatiera unite il sedano rapa e i carciofi. Conditeli con olio extravergine di oliva, sale e succo di limone appena spremuto.
