Calamari, gamberi, cozze, vongole, polipo, e chi più ne ha più ne metta, perché l’insalata di mare è una di quelle preparazioni perfette quando si vuole perdere peso. Il segreto della pietanza è che tutti i pesci vengono cotti in acqua, risparmiando i grassi in cottura. Una volta puliti, tuffateli in una casseruola con acqua bollente nella quale avrete posto un limone tagliato a metà.
Tenete presente che i tempi di cottura variano a seconda della tipologia di pesce. Quindi, immergete per primo il polipo; poi i calamari, che necessitano di 5 minuti; a seguire i gamberi, dopo 3 minuti; infine cozze e vongole, che si apriranno rapidamente.
Quando tutto è cotto, tagliate i calamari ad anelli, sgusciate i gamberi ed estraete dalle loro conchiglie i frutti di mare.
Impiattate e condite con un filo di olio extravergine di oliva a crudo, succo di limone, un pizzico di sale e un trito aromatico composto da sedano, carota e prezzemolo fresco.
Se gradito, potete insaporire con mezzo spicchio d’aglio tritato al momento e olive nere.
