Avete trovato delle freschissime puntarelle al mercato? Non rinunciate ad acquistare questi alimenti portentosi per preparare una ottima insalata. Il ferro delle puntarelle, abbinato all’olio, alle alici e all’aglio, potenzia le azioni salva-cuore dell’aglio fornite anche dalle alici, che contengono iodio, calcio e soprattutto preziosi grassi omega-3, alleati del sistema cardiovascolare.

 

Ingredienti per 4 persone

  • 1 testa di cicoria catalogna
  • 2 alici sott’olio
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 limone
  • Olio extravergine di oliva
  • Sale

 

Preparazione

Eliminate le foglie esterne dalla testa di cicoria catalogna. Conservate, invece, la parte interna più rigida che corrisponde al germoglio. Lavatelo e tagliatelo in senso longitudinale (per il lungo) a listerelle sottili. Tuffatele immediatamente in acqua ghiacciata per farle arricciare. Scolatele e asciugatele, quindi versatele in una insalatiera e conditele con un pesto ottenuto con le alici sminuzzate a mano, l’aglio tritato e un filo di olio. Salate solo alla fine, dopo aver spruzzato succo di limone.