Le melanzane con ricotta e prezzemolo rappresentano una combinazione ideale amica delle ossa. Consigliata, quindi, soprattutto alle donne in menopausa che hanno qualche problema di osteoporosi e vogliono mantenere lo scheletro in salute. La particolarità di questa pietanza è che può essere modificata con l’aggiunta di altri alimenti. Se, per esempio, ci sentiamo un po’ stanchi, possiamo variare gli ingredienti della farcitura con mozzarella tritata e prosciutto cotto, una foglia di basilico e pezzettini di pomodoro.
Ingredienti per 4 persone
- 1 melanzana
- Olio extravergine di oliva
- 1 ricottina da 200 g
- Una melagrana sgranata
- Prezzemolo
- Sale
Preparazione
Lavate la melanzana sotto l’acqua corrente, quindi eliminate il picciolo (estremità superiore) e tagliatela a fette molto sottili nel senso della lunghezza. Sistemate le fette in una teglia rivestita di carta da forno e spennellatele con olio extravergine di oliva. Dopodiché infornatele a 150 °C per circa 10-12 minuti, in modo che si cuociano completamente.
Nel frattempo preparate la farcitura, mescolando con cura la ricottina fresca con foglie di prezzemolo tritate. Salate le melanzane solo dopo averle sfornate e farcitele con la cremina ottenuta. Decorate, infine, con i chicchi di melagrana.
Arrotolatele, se lo desiderate, a involtino e fermatele con uno stuzzicadenti.
