Ingredienti per 4 persone
- 150 g di pasta
- 100 g di fagioli secchi
- Cipolla, sedano, carota
- 1 spicchio d’aglio
- 2 cucchiai di polpa di pomodoro
- Peperoncino
- Olio extravergine di oliva
- Sale
Preparazione
Dopo averli lavati, mettete a bagno i fagioli per almeno 4 ore, quindi scolateli e lavateli nuovamente sotto acqua corrente. Versateli in una pentola con abbondante acqua fredda insieme agli odori e lasciateli cuocere a fuoco basso finché non saranno teneri.
In una casseruola soffriggete lo spicchio d’aglio in olio extravergine di oliva, poi unite la polpa di pomodoro. Trasferitevi i fagioli insieme alla loro acqua. Quando l’acqua riprenderà il bollore, unite la pasta e portate a cottura, salando solo alla fine.
Se gradito, aggiungete un pizzico di peperoncino rosso. Associati alla pasta, i fagioli regalano vitalità ed energia alle persone che soffrono di astenia o si sentono debilitate.
