Voglio condividere con voi la ricetta che Fabio Campoli ha realizzato nella puntata sulla salute della prostata di "La salute vien mangiando". Un piatto molto bello da vedere ma soprattuto squisito e molto salutare, ottimo dal punto di vista nutrizionale.
Riso con broccoletti e pomodori
Ingredienti per 4 persone
Riso carnaroli, 240g
Broccoletti, 500g
Acqua, 250ml
Aglio, 2 spicchi
Pomodorini, 200g
Zucchero, 10g
Basilico, qualche foglia
Olio extravergine d’oliva, 4 cucchiai
Sale fino, q.b.
Procedimento
Iniziate con la preparazione dei broccoletti: mondateli, lavateli e riponeteli in una pentola.
Copriteli con acqua e lasciate prendere il bollore.
Cuocete i broccoletti fin quando non risulteranno morbidi.
Una volta pronti, scolateli e trasferiteli in una padella.
Salateli leggermente e conditeli con due cucchiai di olio extravergine e i due spicchi d’aglio schiacciati.
Lasciateli cuocere a fiamma dolce con un coperchio per insaporirsi.
Una volta pronti, trasferiteli in una casseruola, unite l’acqua e frullate il tutto ad immersione.
In seguito, portate la casseruola sul fuoco e aggiungetevi il riso.
Lasciatelo cuocere senza girarlo e a fiamma delicata, finché non avrà assorbito del tutto i liquidi.
Nel frattempo, preparate i pomodorini.
Lavateli e asciugateli bene, rimuovete il picciolo e tagliateli a metà.
Conditeli con un pizzico di sale e lo zucchero, e lasciateli riposare per qualche minuto.
Poi, sistemateli in una padella antiaderente avendo cura di disporre la polpa sul fondo.
Irrorate i pomodori con i rimanenti due cucchiai di olio, e iniziate la cottura a fiamma media, avendo cura di non girare i pomodorini fin quando la buccia non inizierà ad appassire.
Quando i pomodorini risulteranno morbidi e leggermente rosolati, spostateli dal fuoco
e conditeli con del basilico fresco spezzettato a mano.
Servite unendo il riso ben caldo ai broccoletti e guarnite con i pomodorini al basilico.
