Ingredienti per 4 persone

  • 250 g di riso venere
  • 1 cespo di radicchio
  • 1 spicchio d’aglio
  • Peperoncino
  • 1 melagrana
  • Olio extravergine di oliva
  • Sale

 

Preparazione

Lavate e asciugate il radicchio, quindi tagliatelo a strisce larghe circa un centimetro. In una padella, possibilmente di ferro, fate rosolare lo spicchio d’aglio con olio extravergine di oliva. Quando si sarà imbiondito, versate il radicchio e lasciatelo appassire per qualche minuto.

Lessate il riso in abbondante acqua salata. Quando è ancora al dente, versatelo nella padella e mantecatelo con il radicchio a fiamma moderata. Se necessario, aggiungete pochissima acqua di cottura.

Spegnete la fiamma e aggiungete peperoncino tritato e un pizzico di sale. Guarnite ogni piatto con un’abbondante manciata di chicchi di melagrana.