La vellutata di ceci, oltre a fornire una dose giusta di carboidrati, ha un forte potere diuretico e rappresenta una buona fonte di calcio. Utile, quindi, per prevenire l’osteoporosi.
Ingredienti per 4 persone
- 200 g di ceci
- 1 cipolla
- 1 carota
- 1/2 costa di sedano
- 100 g di prosciutto crudo magro in un’unica fetta e ridotto a dadini
- Olio extravergine di oliva
- Sale
Preparazione
La sera precedente, lavate ripetutamente i ceci secchi e metteteli a bagno per 12 ore. Non appena scolati, trasferiteli in una casseruola e lessateli con la cipolla tagliata a pezzettini, la carota e il sedano a rondelle. Nel frattempo passate per qualche secondo in padella calda con un filo appena di acqua il prosciutto crudo. Portate a cottura i ceci a fuoco lento fino a quando non saranno teneri, quindi scolateli lasciando da parte un po’ della loro acqua. Salateli solo alla fine, quanto basta. Passate i ceci al mixer fino a ottenere una vellutata cremosa, aggiungendo un mestolo dell’acqua calda tenuta da parte se necessario. Versatela nei piatti o nelle scodelle e aggiungete i tocchetti di prosciutto crudo e un filo di olio extravergine di oliva.
