Le cime di rapa, essendo ricche di ferro, iodio e zolfo, esercitano un’azione stimolante sulla tiroide e per questo motivo gli esperti le sconsigliano a chi soffre di ipertiroidismo. In questa preparazione, la pasta assorbe in buona parte i nutrienti delle cime di rapa liberati nell’acqua di bollitura. La combinazione alimentare della pietanza è ideale quando mi sento stanca e ho bisogno di maggiore vitalità.
Ingredienti per 4 persone
- 400 g di orecchiette fresche
- 1 mazzetto di cime di rapa
- 1 spicchio d’aglio
- Filetti di alici
- Peperoncino
- Olio extravergine di oliva
- Sale
Preparazione
Scegliete le foglie più tenere delle cime di rapa, quindi lavatele sotto acqua corrente fredda. In una padella di ferro fate rosolare lo spicchio d’aglio in un fondo di olio. A parte, in una casseruola, portate dell’acqua a bollore. Salate e unite le cime di rapa e la pasta fresca.
Quando la pasta è al dente, scolate, conservando un po’ di acqua di cottura – che potrebbe essere utile qualora la preparazione risultasse particolarmente asciutta – e ripassate in padella.
Insaporite, infine, con un paio di filetti di alici sminuzzati a mano, del peperoncino fresco tritato e olio extravergine di oliva a crudo per aumentare la capacità antiossidante della preparazione.
