Ingredienti per 4 persone
- 250 g di riso venere
- 1 cespo di radicchio
- 1 spicchio d’aglio
- Peperoncino
- 1 melagrana
- Olio extravergine di oliva
- Sale
Preparazione
Lavate e asciugate il radicchio, quindi tagliatelo a strisce larghe circa un centimetro. In una padella, possibilmente di ferro, fate rosolare lo spicchio d’aglio con olio extravergine di oliva. Quando si sarà imbiondito, versate il radicchio e lasciatelo appassire per qualche minuto.
Lessate il riso in abbondante acqua salata. Quando è ancora al dente, versatelo nella padella e mantecatelo con il radicchio a fiamma moderata. Se necessario, aggiungete pochissima acqua di cottura.
Spegnete la fiamma e aggiungete peperoncino tritato e un pizzico di sale. Guarnite ogni piatto con un’abbondante manciata di chicchi di melagrana.
